盧氏香菇是河南省三門(mén)峽市盧氏縣的特產(chǎn)。盧氏產(chǎn)香菇，朵大、肉厚、質(zhì)細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口，營(yíng)養豐富，花菇率高。
三門(mén)峽市西南部的盧氏縣，是盛產(chǎn)食用菌的地方，古時(shí)就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產(chǎn)地，改革開(kāi)放后當地政府又鼓勵農民大力發(fā)展香菇生產(chǎn)，產(chǎn)量一年比一年高，成為南方各省食用菌市場(chǎng)的重要貨源。
盧氏境內有伏牛山和熊耳山等，山雖多但不高，崇山峻嶺中生長(cháng)著(zhù)茂密的櫟樹(shù)林，拿盧氏人的話(huà)說(shuō)，這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。這些櫟樹(shù)古時(shí)伐倒后，靠自然調節生長(cháng)黑木耳，朵大肉厚，很有名氣。后來(lái)，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們掌握了人工制菌技術(shù)，采取先培育菌種，然后在段木上鉆眼塞入菌種，讓其快速生長(cháng)黑木耳，使黑木耳的產(chǎn)量大幅度增長(cháng)。到了上世紀80年代，農民們的經(jīng)濟意識增強了，并且掌握了食用更普及價(jià)值更高的香菇生產(chǎn)技術(shù)，多數農民開(kāi)始轉向香菇生產(chǎn)，經(jīng)濟效益進(jìn)一步增強。到了1997年以后，當地政府將香菇生產(chǎn)作為全縣經(jīng)濟發(fā)展的重點(diǎn)，號召農民采用新技術(shù)發(fā)展香菇。這些新技術(shù)是，為了可持續發(fā)展，保護森林資源，只將樹(shù)枝、桔稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌，然后點(diǎn)上培育的香菇菌種，發(fā)菌后就可長(cháng)出香菇了。這種叫袋料香菇不但產(chǎn)量高和原材料利用率高，而且成本低、不再浪費林木，山上的次生林、雜木均可使用。十多年來(lái)，全縣的香菇生產(chǎn)突飛猛進(jìn)，鄉鄉村村有安排，家家戶(hù)戶(hù)都種植。
如今，在盧氏縣，每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹(shù)枝干，利用農閑開(kāi)機粉碎；到了春天，相互間幫忙裝袋，再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。到了秋天，這些袋料在室內發(fā)菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地擺放著(zhù)。當次年冬天氣溫降到攝氏20度以下時(shí)，那些袋料香菇開(kāi)始萌生慢長(cháng)，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來(lái)。這時(shí)候，人們開(kāi)始用小刀片將結實(shí)的塑料袋割開(kāi)一個(gè)小口兒，讓菇丁透氣生長(cháng)。再過(guò)幾天，菇丁慢慢變成了傘狀，等全部撐開(kāi)就可以收獲了。冬天氣溫低下的時(shí)候，香菇在冷風(fēng)的作用下，裂開(kāi)了一條條口子，菇茶就像一朵荷花一樣，人稱(chēng)花菇，最貴時(shí)在南方一公斤可賣(mài)三四百元。截至2010年，全縣發(fā)展袋料香菇已達到7847萬(wàn)袋，生產(chǎn)新鮮香菇9萬(wàn)余噸，菇農人均收入達5000元以上。
盧氏香菇的特色是朵大、肉厚、質(zhì)細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口、營(yíng)養豐富，花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計劃產(chǎn)品博覽會(huì )金獎；1999年獲得“綠色食品”證書(shū)；2004年通過(guò)“河南省無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證”。據分析，每100克香菇干品含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克。此外，還含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D，該產(chǎn)品具有活血、解毒、滋補、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫療保健功能。因此，很受市場(chǎng)歡迎，除供應國內各大市場(chǎng)外，還遠銷(xiāo)日本、馬來(lái)西亞、韓國、臺灣和香港等國家和地區。