舞鋼紅薯是河南省平頂山市舞鋼市的特產(chǎn)。舞鋼市不但紅薯種植面積大，單產(chǎn)高，且創(chuàng )出一年兩季種植模式，淀粉產(chǎn)出率全國領(lǐng)先，紅薯、淀粉轉化率高，故而中國特產(chǎn)協(xié)會(huì )授予舞鋼市‘中國紅薯之鄉’稱(chēng)號。
舞鋼市農民群眾有種植紅薯的傳統，常年種植面積保持在5萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)紅薯1.5億公斤。全市現有紅薯淀粉加工企業(yè)30余家、粉絲加工企業(yè)10余家，年加工淀粉2000多萬(wàn)公斤、粉絲2000多萬(wàn)公斤，已形成紅薯種植—淀粉加工—粉絲加工一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，使農產(chǎn)品大大增值。
而成立于2010年6月，致力于紅薯種植、深加工的舞鋼市云輝現代農業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社利用該市土地流轉項目，在省農科院、舞鋼市科技局的支持下，建成了萬(wàn)畝脫毒紅薯種植加工示范園區，并成為省農科院植物脫毒研究中心良種繁育基地。目前，該社已擁有基地3.8萬(wàn)畝，高產(chǎn)精品栽培面積2000多畝。2011年，該社試驗種植一年兩季紅薯獲得成功，當年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫毒紅薯1.3萬(wàn)噸，產(chǎn)淀粉1800多噸，成為河南省脫毒紅薯種植、產(chǎn)量最大的生產(chǎn)基地。同時(shí)，該社種植的優(yōu)質(zhì)脫毒紅薯淀粉含量達26%，淀粉率位居全國第一。