郟縣豆腐菜是河南省平頂山市郟縣的特色美食。郟縣豆腐粉條菜用料考究、獨具特色，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。榮獲“中華名小吃”稱(chēng)號。
郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉鎮的一種特色小吃，是當地民間1上盛行的小吃品種，經(jīng)過(guò)郟縣人 趙聽(tīng)選 也就是當地有名的【聽(tīng)選豆腐粉條菜】的創(chuàng )始人不斷的探索與改進(jìn)，如今的豆腐粉條 郟縣豆腐菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格。榮獲“中華名小吃”稱(chēng)號。聽(tīng)選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，全稱(chēng)為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。
郟縣豆腐粉條菜的做法：
用老豆腐切成15 X 15 的片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語(yǔ))以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
材料準備好了，開(kāi)始煮吧。先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內煮，然后加入調料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個(gè)只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條8成熟的時(shí)候 放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個(gè)人口味)。出鍋即可。