衡水湖烤鴨蛋是河北衡水桃城區的特產(chǎn)。
衡水湖烤鴨蛋憑借獨有的烤制工藝,神秘的配方,獨特的口味吸引著(zhù)眾多食客的胃口,現已成為當地人們餐桌上的一道美食。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃郁的五香味和燒烤的焦糊味,更重要是它獨有的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺(jué)和味道,此口感是其它做法所無(wú)法比擬和達到的。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點(diǎn)是切瓣不散,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一種新奇的大眾化方便食品。衡水湖烤鴨蛋從根本上解決了鴨蛋易碎、易破、無(wú)韌性的不足,賦予了鴨蛋黃金色澤,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持?zhù)喌霸硷L(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升質(zhì)量,通過(guò)烤制溫度和時(shí)間的巧妙調配,縮去了多余水分,改變組織形式,達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
產(chǎn)品特點(diǎn):
(1)鴨蛋外形完整,蛋殼顏色不變或呈咖啡色,蛋殼無(wú)裂紋。蛋清彈性更為勁道,蛋黃流油,松軟不硬。
(2)裸蛋的保質(zhì)期在30天以上,真空包裝儲存期更長(cháng),生蛋帶殼直接烤制干凈衛生。