據記載，早在明朝成化年間，浚縣小河白菜就受兵部尚書(shū)王越的推薦，被作為貢品送往京城，成為宮廷美味。小河白菜瓷實(shí)健碩、色澤潤雅、營(yíng)養豐富，享有“菜中之王”的美譽(yù)，主要產(chǎn)于浚縣小河鎮崔堡、王灣、申灣、梨園、前下灘、后下灘、張劉莊等村，現已成規模產(chǎn)業(yè)。
“大碾蘿卜香菜蔥，小河白菜進(jìn)北京”。 據史料記載，明朝時(shí)浚縣人王越(字世昌)，出將入相，文武全才，歷經(jīng)景泰、天順、成化、弘治四代，官至兵部尚書(shū)兼左都御史，加太子太保兼太子太傅。王越“內行交際，實(shí)也卓絕，磊磊落落，家無(wú)余財”（《明史》第一百五十六卷列傳五十九《王越傳》），在和王公大臣們交往中，無(wú)以饋贈，便將家鄉特產(chǎn)小河白菜作為禮物，讓通遼們品嘗。小河白菜口感好、湯渾、纖維細、營(yíng)養豐富，絕然沒(méi)有普通白菜墊牙或絲絲縷縷那種感覺(jué)，讓吃過(guò)他的人難以忘懷，一時(shí)間小河白菜風(fēng)靡全城。而且王越“睦族敦就，周窮恤貧，援接卑幼，如恐不及：，對家道貧窮者，也以白菜蘿卜接濟。朝野上下，宮廷內外，對小河白菜的贊譽(yù)眾口一詞。上至王侯將相，下到平頭百姓，無(wú)不以吃上小河白菜為榮光。有次御膳房大總管轉赴浚縣小河進(jìn)行實(shí)地考察，逐下旨欽定小河白菜為貢品，每年通過(guò)衛河漕運至天津衛，在送往北京城，這才有了小河白菜進(jìn)北京”的歷代傳唱。