沈崗油饃

沈崗油饃始于明初，明清兩代曾為朝廷貢品，有“北有道口燒雞，南有沈崗油饃”之稱(chēng)。

新蔡縣頓崗鄉沈崗村有一種著(zhù)名的面食——沈崗油饃（也稱(chēng)頓崗油饃）。古往今來(lái)凡來(lái)到沈崗的人，必享其口福，贊為幸事。相傳，沈崗在春秋時(shí)代是楚國令尹沈諸梁的別墅，東魏時(shí)，曾在這里設置過(guò)蔡州。后來(lái)，幾經(jīng)廢置，沈崗成了村莊，但因為當時(shí)有一條從山東、安徽通往湖北、湖南的交通要道通過(guò)這里，不知從何時(shí)起，沈崗就成了這條道上一個(gè)著(zhù)名的過(guò)路店，經(jīng)常有許多商人在這里驛宿。有一張姓農民，就開(kāi)了一座客店，除安排客人住宿外，還經(jīng)營(yíng)許多食品，其中，最拿手最著(zhù)名的就是油饃。

沈崗油饃采用麥面和芝麻油為主要原料，經(jīng)嚴格配料，精心加工而成。饃層多而薄，黃透亮，質(zhì)地敬碎，稍加翻動(dòng)，塊如銅錢(qián)，香酥可口，多食不膩，并具有消食導滯，健脾養胄之功能。凡品嘗者，皆贊不絕口。

近年，沈崗農民繼承發(fā)展其傳統工藝，質(zhì)量進(jìn)一步提高，并在縣城開(kāi)設有沈崗油饃店。配方和制作有專(zhuān)人負責