京東餅

京東餅：北宋時(shí)京都開(kāi)封東郊的邊村，每年正月初八日舉行隆重的廟會(huì )。相傳，一次宋真宗皇帝的妃子李宸妃到廟會(huì )進(jìn)香，遠遠看見(jiàn)一篷下的糕點(diǎn)餅十分好看，香味怡人，就讓人買(mǎi)回給皇帝吃。宋真宗吃后連連稱(chēng)好，遂命御膳房仿制。因餅是從京城東邊買(mǎi)來(lái)的，故起名為"京東餅"。京東餅是以精制面粉、白糖、雞蛋、豬油等作面料，以棗泥、桂花、核桃仁為餡料，經(jīng)調粉-制餡-成型-烘烤幾道工序制成。成品呈圓形，表面柿黃色，底面棕黃色，有光澤，內部組織有細小裂紋和疏松細孔。食之細膩綿軟、香甜可口，桂花、棗泥、核桃仁等香味尤為突出。