髓餅因采用牛骨髓油作原料而得名。髓餅在《東京夢(mèng)華錄》中已有記載，北宋時(shí)期開封市場(chǎng)已經(jīng)流行。髓餅除具有香味濃厚、甜潤(rùn)綿軟、南味突出之長(zhǎng)，兼有強(qiáng)筋壯骨之功。建國(guó)后，這一傳統(tǒng)糕點(diǎn)在市場(chǎng)上曾一度絕跡。1983年，市食品科研所重新挖掘研制成功，曾在商業(yè)部召開的食品科技會(huì)上受到很高評(píng)價(jià)。
髓餅用精粉、白精、豬油、髓油、板油丁、麻鹽、香粉、炒黃豆粉、味精等制成。工藝流程為制酥、制皮、制餡、包制成型和烘烤。成品乳白色，呈圓餅狀，內(nèi)部松酥多層次，每斤8～10塊。棗泥點(diǎn)子棗泥點(diǎn)子屬混糖皮類精制糕點(diǎn)。從宋代延傳至今，已有近千年的生產(chǎn)歷史。
該品選用優(yōu)質(zhì)糖粉、精粉、香油、飴糖、棗泥、桃仁為原料，經(jīng)調(diào)粉制餡、掐劑、包餡、打點(diǎn)、烘烤而成。其形近似饅頭，乳白色，上面有紅色七星點(diǎn)，底部呈棕黃色，富油脂光澤，軟硬適中，略有彈性，酥松綿軟，甜香利口，透紹酒和棗泥香味。