汴醬口條開封汴醬制品種類繁多，風(fēng)味各異，汴醬口條為其佼佼者。其肉質(zhì)細(xì)密，色澤棕紅，咸中透甜，甘香適口，滋味深長，曾在省食品展銷會上深受好評。
該產(chǎn)品一般在深秋和冬季制作，取豬口條割去舌根及淋巴，入沸水汆5分鐘左右，剝?nèi)ネ饽_洗干凈，把精鹽、花椒搓勻于口條表面，排除水份。然后放入配有精鹽、白糖、醬油、料酒和混合香料拌和后的缸內(nèi)浸泡腌制。7天后出缸（其間翻缸3次），掛在陰涼干燥通風(fēng)處，15天左右取下，是為半成品。再入老湯鍋內(nèi)醬制40分鐘，晾透后切成薄片配制冷盤，為下酒佐餐之佳品。