梅條肉

梅條肉梅條肉原名烤條肉，為開(kāi)封傳統名產(chǎn)。民國23年（1934年）京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳來(lái)開(kāi)封演出時(shí)，曾品嘗此肉并大加贊賞，后來(lái)人們便把烤條肉改稱(chēng)為梅條肉。建國后，該產(chǎn)品長(cháng)期由開(kāi)封肉聯(lián)廠(chǎng)按照傳統工藝生產(chǎn)。

梅條肉屬風(fēng)干烤制品類(lèi)。選料特殊，加工精細，采用豬體背部的肋脊肉（俗稱(chēng)扁擔肉）。制作時(shí)先將肋肉修整，精切成條片狀，配以輔料先腌制20分鐘。然后掛起風(fēng)干，繼放入爐內（爐溫70℃）烘15～16個(gè)小時(shí)，即為成品。

特色：長(cháng)條形，褐紅色，有光澤，獨具烤肉香味，鮮嫩可口。