虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)：鮭科，是名貴魚(yú)種。這種魚(yú)原產(chǎn)于美國西海岸加利福尼亞夏思塔山的山澗流水中，后經(jīng)人工馴化，我國的虹鱒魚(yú)是從朝鮮傳入的。這種名貴魚(yú)種因魚(yú)體兩側有條縱帶似彩虹而得名，虹鱒魚(yú)以營(yíng)養豐富著(zhù)稱(chēng)于世，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全，肉質(zhì)細嫩，口感好，尤以清燉虹鱒魚(yú)最為鮮美。淶源冷水資源豐富，具有大規模發(fā)展的得天獨厚的條件，目前是全國主要的育苗、養殖基地之一。