新港飴創(chuàng)始時(shí)原名“老鼠仔糖”，又名“雙仁潤(rùn)”，系清光緖十七年間（1891），民雄莊江厝店小販盧欺頭所創(chuàng)，原來(lái)盧老先生在民雄一帶兜售自制的“麥芽糖”及“土豆糖”為生，有一次因連日下雨不歇，無(wú)法外出做生意，靈機(jī)一動(dòng)，將已潮濕溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內(nèi)，使花生仁與麥芽糖混合均勻后，在分開(kāi)后做成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱(chēng)之為老鼠糖，因名字奇異，又是新花樣，頗為吸引顧客，從此盧欺頭就專(zhuān)做老鼠糖生意。后來(lái)因覺(jué)名字不雅而易名為雙仁潤(rùn)（蓋取花生剝開(kāi)內(nèi)有雙仁之意）。光緒十七年農(nóng)歷三月二十三日新港媽袓廟大拜拜，盧先生挑了許多雙仁潤(rùn)到新港做生意，因香客眾多，雙仁潤(rùn)生意很好，且頗受好評(píng)，未幾乃遷居新港，在媽祖廟東邊搭建一間木屋，掛出金長(zhǎng)利的招牌，并將雙仁潤(rùn)改稱(chēng)“新港飴”，盧欺頭也因此成為新港飴的創(chuàng)始者。其后幾經(jīng)改良，遂使新港飴聲名遠(yuǎn)播，繼而又創(chuàng)造芭蕉飴（原名為芎蕉糕）、桂圓飴、葡萄飴、梅仔飴、李仔飴等姐妹品數(shù)種。