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        牛扎糖

        英文名稱 Peanut Nougat ,A kind of candy 又名 鳥結糖,烏結糖

        名稱典故

        牛軋?zhí)鞘桥\堖^的糖嗎? 字典上一《軋》有碾壓的意思,不過只是其命名的事:李元,廣州人,清乾隆時期曾在廣州鄉(xiāng)試中《解元》,隔后年赴京應考,本以為必定榜上有名,豈料不但當年落第,之后就象中了邪一般,怎么考也不考不中。接連的打擊之后,他決定放棄應考,進入太學潛心攻讀。經過10年的寒窗苦讀,有一夜,李元夢見自己跪在文昌帝君前,原本對他微笑不語的文昌帝君,突然伸手一揮,供桌上的花生就自動退了殼,飛入旁邊的一碟糖中。當花生落盡時,隨即幻化成一群牛,向他急奔而來,李元嚇得半死,立刻驚醒過來。天亮之后他急忙找人解夢,結果解夢人根據(jù)夢境分析說:“供桌上既有筆硯、花生,必是生花妙筆的隱喻,而牛指的是牛毛,是智慧的象征”。李元聽完之后非常高興,包袱收一收,就進京考試了。果然如解夢人所言,接連過關,會試、殿試都是第一名,在加上先前中的鄉(xiāng)試,“三元及第”喜上加喜。 取得功名后,為了感謝文昌帝君的保佑高中,李元找到當時廣州赫赫有名的“豐邑泰”餅家,要求豐邑泰餅家的主人萬豐泰仿照其夢中情景,以米谷麥芽糖攪和,再加上花生,以牛形狀的模具扎成牛行的糖果,并起名“牛扎糖”,作為拜文昌帝的供品。在祭祀之后,分給鄉(xiāng)里。由于這種糖果口感香醇,又有“生財高中”的意思,故很受歡迎。大家都爭著到“豐邑泰”餅家購買牛扎糖,牛扎糖于是就這樣流傳開來。 當時每到趕考或逢年過節(jié)的時候,人們就到[豐邑泰]餅家購買牛扎糖互相贈送,以表祝福。因為牛扎糖太好賣了,但牛的形狀做起來太復雜,太費時間,于是豐邑泰的主人萬豐泰就將牛扎糖切成長條形狀賣,就是我們現(xiàn)在看到的牛扎糖模樣。

        家庭做法

        1、棉花糖一包(約25顆) 2、花生少許 3、奶粉約4勺( 4、研磨過的白糖粉

        制作過程

        1、把花生加少許油放微波爐搞火加熱5分鐘,等涼之后把花生衣剝掉 2、把棉花糖放進大碗高火加熱50秒到一分鐘 3、拿出棉花糖倒入剝好衣的花生和4勺奶粉用力攪拌(這時候要注意動作要快,否則馬上就要硬了) 4、把攪拌好的牛扎糖放到平鋪好的保鮮紙上壓扁壓平,隨后放到冰箱冷凍20分鐘 5、取出牛扎糖用刀切成小塊,灑上事先研磨好的白糖粉(以防粘連)

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