絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品?；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。

源流

自英國(guó)開始在香港的殖民統(tǒng)治，英國(guó)人就把「下午茶」這個(gè)概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習(xí)慣不同：西方人習(xí)慣在下午三時(shí)左右，午飯至放工中間的一段時(shí)間，享受西茶之馀，再佐以西點(diǎn)。由於錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好而價(jià)錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

制法

所謂「絲襪奶茶」，其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾。作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來過濾的，後來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然後把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最後倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。