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        香酥排骨

        原料:排骨。 輔料:青紅椒粒、蔥花。 調(diào)料:泡椒、香料、糖、醋、蒜等。 味型:荔枝味。 風(fēng)味特點(diǎn):肉質(zhì)鮮香,酸甜適口,食壇新秀,眾口皆調(diào)。 營養(yǎng)成分:每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣40毫克。 主要功效: 排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。 制作過程: (1)將排骨洗凈斬段,加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨,沾上生粉,放入油鍋中炸至表面棕紅色。(2)在炒鍋中放入泡椒、姜、蔥、糖、醋、鹽、味精等調(diào)成荔枝味,加入生粉勾芡,將炸過的排骨放入鍋中裹勻,起鍋裝盤,再撒入青紅椒粒、蔥花即成。

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