茶葉深受藏族人民的熱愛，有“酷愛飲茶的民族”一說。魚兒離不開水，藏胞離不開茶，就是藏民族與茶不可分離的淵源的真實(shí)寫照，更表明了飲茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，無論您是饑腸轆轆、還是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就會(huì)渾身增添力量，頃刻間變得精力充沛、干勁備增，尤其在那狂風(fēng)怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺得全身溫暖無比，再冷的日子也能熬過。有人甚至說，當(dāng)您身體欠佳，臥床不起時(shí)，喝上一碗濃茶，便能解毒療疾，消病去邪。從海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒風(fēng)刮得肌膚綻開，臉皮皸裂，或許還會(huì)被嚴(yán)重的缺氧折磨得頭暈、氣急、心慌和嘔吐，每逢此景，藏族同胞會(huì)勸您喝上幾杯酥油茶，一切不良反應(yīng)會(huì)逐漸消失。由此可見，酥油茶的奇妙之處。
藏族一般用大茶和磚茶，安多藏區(qū)多飲大茶，對(duì)產(chǎn)自湖南益陽的磚茶也受歡迎。磚茶為長(zhǎng)方體，重量不等，有的達(dá)兩公斤左右，其最大特點(diǎn)是宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，便于攜帶。驗(yàn)其優(yōu)劣時(shí)，看其表面的粗細(xì)和薄厚堅(jiān)硬程度，細(xì)而硬則為優(yōu)質(zhì)；其次看中間閃爍金色蕾花之多少。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉加蓋燒開，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口澀而不苦為最佳。“茶無鹽，水一般”，所以絕大部分藏區(qū)喝茶時(shí)要加入適量鹽。此為清茶，是最普通的一種。另有幾種別致的煮法，第一種，煮茶時(shí)還加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治傷風(fēng)頭痛，味道鮮美可口。第二種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉），炒成黃色，加入茶汁中久煮，俗稱“藎芥茶”，有治傷風(fēng)頭痛之功效。第三種是奶茶，將鮮奶加入已煮好的茶汁中加熱即可，其茶味鮮中帶甜，可補(bǔ)充人體之營(yíng)養(yǎng)。第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用。還有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油。本來油水很難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融，從而使高原地區(qū)有了最佳飲品。它那誘人的香味，入口滑潤(rùn)的感覺，不但藏族喜愛，也使許多喝過的人贊不絕口。