白水豆腐是云南省曲靖市沾益縣白水鎮的特產(chǎn)。白水在清代，其豆腐已名揚四海，當時(shí)白水鎮僅僅是一驛站，1們每到一次，便會(huì )來(lái)到白水村里一姓李的豆腐攤上吃碗豆腐腦，回程時(shí)必帶豆干而回。
白水豆腐白、細、嫩、筋，豆味香濃。刀切豆腐或片、或塊、或條，茬白而細，軟而筋，煮在鍋里時(shí)久不爛，放油鍋煎炸而色黃、虛軟，吃起來(lái)既綿又筋。豆腐含蛋白質(zhì)高，并含有鈣、鐵等物質(zhì)，營(yíng)養豐富。豆腐經(jīng)壓制做成的豆腐干，更為細膩綿筋，涼拌、爆炒、煎煮均可。涼拌豆腐干細絲，為白水宴席涼菜佳品。