沾益小粑粑

沾益小粑粑，用火腿主料做餡的稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱“四兩砣”，是滇式糕點中別有風味的名特食品之一，也是國內(nèi)糕點中別具風味的名特食品之一。

“沾益小粑粑，人人喜歡它。”沾益小粑粑名聲四起，在老百姓中廣為流傳。特別是在上個世紀的七八十年代，這一產(chǎn)品備受群眾歡迎，每逢訂婚行禮，男方少不了要買上百個小粑粑，請人家挑或背，很自豪的去女方家定親。八月十五送花節(jié)，春節(jié)期間拜年等都少不了必備這一禮物送到女方家。沾益的民間風俗，在結(jié)婚時要“端糖”認識親友，一對新人拖著一個盤子，裝上2個小粑粑加幾顆水果糖抬到親友面前，表達的是真情實意、老百姓進城趕街，總忘不了買上幾個回家孝敬父母或與子女共同分享，沾益小粑粑成了人們耳熟能詳?shù)拿c。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，沾益小粑粑已被貼上現(xiàn)代元素的商標，如縣副食品廠生產(chǎn)的“云腿月餅”，沾益三圓食品廠生產(chǎn)的“滇溢圓”系列月餅等等，都是在傳統(tǒng)工藝、配方的基礎上進行改良后推向市場的品牌。盡管如此，當?shù)厝罕娙郧橛歇氱姷胤Q它——沾益小粑粑。

沾益小粑粑已有幾百年的歷史。相傳明永歷帝入滇避難，心情憂郁，不思茶飯，隨行一位御廚別出心裁地選用著名的宣威火腿精肉切成碎丁混以蜂蜜、精糖包餡，烘烤成點心。不料此點心香氣撲鼻，十分誘人，食之味道香甜醇厚，永歷帝異常喜愛，品之有味，龍顏頓開。因其用火腿做餡，形狀渾圓如砣，廚師便起名“火腿砣”，隨后，這種做法傳到民間，其工藝不斷改進，逐漸演變成現(xiàn)在的裝幀精美，貨真價實的饋贈親友的上乘禮品。

沾益小粑粑，用火腿主料做餡的俗稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱“四兩砣”，是滇式糕點中別有風味的名特食品之一，也是國內(nèi)糕點中別具風味的名特食品之一。

沾益小粑粑的表面呈棕紅色，光澤油潤，外層是脆殼，里面是千層酥皮裹著的餡心，不會自然破裂，故取名“硬殼”。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、軟、甜、咸適宜，有香噴噴的火腿美味，又含糖汁誘人的蜜甜，食之，油而不膩，風味獨特，是上等美食，深受人們喜愛。