霍達(dá)的一本《穆斯林葬禮》中提到過(guò)油糕餌。在昭通，油糕餌是一種有滋有味被豐富了的生活味道。成為昭通小有名氣的小吃，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。
在昭通，生活的民族主要有回、漢、彝，這鮮香的美食已伴隨昭通許多的歲月。不管這是哪個(gè)民族的特產(chǎn)，在昭通，油糕餌是每個(gè)人都喜歡的主打小吃。不過(guò)為此還得早起，否則早已空空。所以清晨朦朧的時(shí)候，整個(gè)城市就已蔓延油糕餌金色的味道。
想必在此生活成長(zhǎng)的人，一聞到這個(gè)香味，該會(huì)想起多少兒時(shí)美好的回憶。所以說(shuō)，味道，真的很神奇。不用刻意去記憶，再次聞到的時(shí)候，自是明白。
油糕稀豆粉歷來(lái)是昭通人的傳統(tǒng)特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結(jié)合，讓這一小吃經(jīng)久不衰。油糕是以洋芋為主要原料的，選用昭陽(yáng)區(qū)高寒山區(qū)如小龍洞、靖安西魁梁子等地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)洋芋，煮熟后切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃后撈出。炸好后的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，內(nèi)里糯軟香甜，散發(fā)著洋芋特有的香味。
把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來(lái)，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個(gè)味覺(jué)世界，久久不肯散去。
一張薄薄的餌，抹上辣椒醬、甜醬什么的，有的還要加上蔥末、肉末或者豆腐粒，從烈烈的油鍋里夾出一個(gè)滾燙的油糕放在抹好佐料的餌上，將餌包好，一套完好的油糕餌就可以下口了，吃一嘴，滿(mǎn)口生香，痛快淋漓。油糕餌塊因其物美價(jià)廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱(chēng)它是“昭通的肯得基”。
但凡有油糕餌的地方，也有賣(mài)稀豆粉。油糕餌配上稀豆粉，就是絕配。
稀豆粉選用優(yōu)質(zhì)豌豆，磨細(xì)成面粉狀后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黃，蔥花的碧綠，辣椒面的鮮紅，讓人一看，不覺(jué)口內(nèi)生津，喝一口，咂咂嘴，真是爽阿！這一美味，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)胃還養(yǎng)顏呢！因?yàn)橄《狗垡酝愣篂樵希裕?jīng)常喝稀豆粉還能祛斑養(yǎng)顏！
很容易見(jiàn)到昭通最好的畫(huà)苑賓館接待貴賓，也要弄幾碟油糕餌和幾碗稀豆粉擺上餐桌，這足以看出油糕餌稀豆粉在昭通人心目中的地位。
把油糕餌泡在稀豆粉里吃，那稀豆粉用豌豆磨成，柔滑細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)頗豐，利于消化，還有美容功效，去吃上幾次，果真不俗，那味溫潤(rùn)、綿久、耐品，而且尤其適合老年人和小孩子的胃口。
現(xiàn)在，油糕餌稀豆粉仍然一天天豐富著昭通人的生活，讓昭通人的日子更有盼頭、更有滋味、更有感覺(jué)。