祥云泡核桃
--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品
泡核桃在西南是適宜種植地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)樹種。在西南地區(qū)，沒有哪一個(gè)經(jīng)濟(jì)林樹種能夠像泡核桃栽培歷史悠久、分布廣、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定。古人稱泡核桃為“神之果”，當(dāng)代人將泡核桃稱為“營養(yǎng)寶庫”、“大力士食品”。產(chǎn)區(qū)林農(nóng)總結(jié)出：“核桃樹，搖錢樹”；“核桃樹，油葫蘆”；“核桃樹，幸福樁，世世代代敲不光”。
泡核桃仁營養(yǎng)豐富，脂肪含量59．06%～72．84%，蛋白質(zhì)含量11．19%～15．17%，含胡蘿卜素、VB1，、VB2 、Vc及鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種無機(jī)鹽。泡核桃油不飽和脂肪酸高達(dá)83%，對(duì)人體具有特殊的保健功能。泡核桃仁蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，除8種人體必需氨基酸含量較高外，還含有較多的精氨酸。精氨酸和鳥氨酸能刺激腦垂體分泌生長激素控制多余的脂肪形成。泡核桃花粉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)11．31%，碳水化合物23．38%，31種氨基酸，脂肪3．35%，維生素A、c、D、E，礦物質(zhì)P、Ca、Fe等。