鳳慶縣具有良好生態(tài)環(huán)境，造就了鳳慶的物產(chǎn)豐饒。春天，春意萌動，蟄伏了許久的山茅野菜也開始活躍在山間、山坡和河谷。刺五加、水香菜、香椿、樹頭菜、蕨菜、百花等野菜成了百姓餐桌上的美食。四、五月份，青翠欲滴的山胡椒也登場了。人們把山胡椒的果實從樹上采下來，捆綁成小捆拿到集市上出售，此時的山胡椒果實鮮嫩，氣味清香，正是制作山胡椒醬的好原料。
制作山胡椒醬的工序并不復(fù)雜，需要給山胡椒配備幾樣調(diào)料，主要有小米辣、青姜、大蒜和水豆豉。先把山胡椒粒從枝條上摘下來洗干凈，然后用適量的鹽把山胡椒粒腌制一會。將小米辣和大蒜剁成碎末，姜切成絲。然后將水豆豉、小米辣、蒜末、姜絲和山胡椒粒混合在一塊，攪拌一下，一款開胃爽口的山胡椒醬就做成了。把做好的山胡椒醬裝入玻璃罐或別的器皿中，放到冰箱里冷藏，可以保存更長一段時間。這樣做出來的山胡椒醬香辣可口，氣味芳香，透著一股山野的氣息，具有開胃健脾的功效，成了人們餐桌上佐餐的寵兒。也是鳳慶縣的一道特色美食小菜。
山胡椒，別名牛筋樹、野胡椒、香葉子，山胡椒屬落葉灌木或小喬木，高可達(dá)5～6米。傘形花序腋生，花黃色。果實球形，初時綠色，成熟時黑色。根、枝、葉、果均可藥用，葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風(fēng)消腫。根治勞傷脫力、水濕浮腫、四肢酸麻、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷。果可以治胃痛。
此外，山胡椒粒還可以用來小炒牛肉和臘肉，也是餐桌上的佳肴。