劍白香豬是貴州省黔東南州劍河縣的特產(chǎn)。劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。
劍白香豬主產(chǎn)區(qū)主要集中在貴州省黔東南州劍河縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中國珍稀豬種，被農(nóng)業(yè)部列為國家二級(jí)保護(hù)畜種，是劍河少數(shù)民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種；是經(jīng)歷了一千多年的自然進(jìn)化和人類培育，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、生活條件和少數(shù)民族的生產(chǎn)習(xí)俗的帶有野性的特殊豬種。
劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，因?yàn)檫@種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，0排列整齊，多為6對(duì)，額平有旋毛，后肢多踏系，這種豬體形矮小，基因純，無污染，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“蘿卜豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有飼養(yǎng)。
劍白香豬的飼養(yǎng)多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強(qiáng)，瘦肉多。其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關(guān)注，經(jīng)專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。
因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質(zhì)，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細(xì)膩潤喉，余香在唇。