桂發(fā)祥麻花的創(chuàng )始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開(kāi)了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪座落于十八街，人們又習慣稱(chēng)其為十八街麻花。十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復探索進(jìn)行創(chuàng )新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng )造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來(lái)天津旅游的國內外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。