晴隆波爾山羊烤羊肉以波爾山羊、波爾山羊雜交羊為原料，以醬油、花椒粉、鹽、味精、麻油為調料，配菜主要為芹菜、蒜苗、小瓜耳塊粑、特制辣椒粉等。將嫩羊肉片用醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用炭火烤制。
烤羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。