炒水蕨菜
蕨類(lèi)植物是地球上最早出現的陸生植物類(lèi)群，具有四千多萬(wàn)年的歷史。？早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨于首陽(yáng)山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的佼佼者。據專(zhuān)家考證，貴州省僅二、三縣出產(chǎn)。
水蕨菜生于蔭涼潮濕的河谷里，在沃土可長(cháng)至一尺余長(cháng)，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為當地正餐中的一道美味特色菜，在用餐時(shí)不防品嘗。