三絕湯是近年來新創(chuàng)制出的一道風味菜品，現在很多閬中酒店都有這道菜。它的做法是：首先將牛肉切成小方塊，將蒸饃切成小方塊，并在油中酥一酥，使之顏色金黃，而又堅硬。配之高湯，根據不同客人加醋，1火煮沸即可。就做成了又香又濃的“三絕湯”，既是湯，又是粥，顏色黃亮，味道鮮美，沁人心脾，而且牛肉酥軟，蒸饃爽口，醋味飄香，具有開味健脾，增強食欲的作用。其實，從游客的角度來說，不管這道菜的味道到底怎么樣，光是一口可以吃掉三種閬中特產，就足夠吸引人了。