十里聞香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、燉均可口，品嘗其味果不差".這是贊譽(yù)南充嫩尖冬菜而流傳頗廣的一首民謠。

南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，質(zhì)脆嫩，光澤油潤(rùn)，咸淡適度，味美香濃，存之愈久，品味愈高(陳年期有兩年、三年、五年等檔次)。南充嫩尖冬菜，不僅色佳味美，香氣橫溢，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有開(kāi)胃健脾增進(jìn)食欲的功能。它的主要營(yíng)養(yǎng)成分：每五百克含蛋白質(zhì)二十六克，脂肪一克，糖一百克，礦物質(zhì)一點(diǎn)一六克，還含有氨基酸、乳酸和多種維生素，熱量五點(diǎn)五千卡。

南充嫩尖冬菜是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，在《川菜菜譜》中，冬菜是五十多種名菜不可缺少的佐料.《中國(guó)財(cái)貿(mào)報(bào)》、《商品知識(shí)》等報(bào)刊，都載文專(zhuān)題介紹過(guò)南充嫩尖冬菜。南充嫩尖冬菜暢銷(xiāo)全國(guó)各地和日本、朝鮮、蘇聯(lián)、南斯拉夫、美國(guó)等國(guó)。

南充嫩尖冬菜歷史悠久，早在清嘉慶年間(公元1796--1820年)即有“順慶冬菜”之稱(chēng)。清道光年間(1844年)，南充人張德興經(jīng)營(yíng)醬園，在吸取客商陳永順和雇請(qǐng)的林姓師傅傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，改進(jìn)腌制方法，提高了冬菜質(zhì)量，“德興老號(hào)”冬菜便聞名于世，民國(guó)初年，運(yùn)銷(xiāo)省內(nèi)外?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝后，南充人任近委開(kāi)設(shè)“十里香”醬園，出售“十里香”冬菜.自此，“德興老號(hào)”冬菜和“十里香”冬菜，統(tǒng)稱(chēng)嫩尖冬菜。

嫩尖冬菜系選用十字花科，云臺(tái)屬葉用芥菜中的箭桿菜作原料.該菜歲寒生長(zhǎng)，隆冬成熟，采收后剖心掛晾，經(jīng)日曬、風(fēng)萎露潤(rùn)、霜煎，便從菜心生長(zhǎng)出嫩芽寸許，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生產(chǎn)加工在冬季，故名“冬菜”。

信息來(lái)源：營(yíng)山縣旅游局