南江牛肝菌學名美味牛肝菌。主要有白、黃、黑，三種顏色，菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，肉肥厚，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。本世紀初,在四川省科技廳、巴中市科技局南江縣人民政府的大力資助下,南江縣林科所縣土產公司等多個食用菌中心工作人員承擔了科技攻關項目“南江牛肝菌仿生栽培技術研究”,與有關單位合作對南江牛肝菌人工栽培技術進行攻關,在對南江牛肝菌生態(tài)研究的基礎上,采用菌根技術,成功地培育出第一批南江牛肝菌。南江牛肝菌是最重要的野生菌種群,經濟價值很高,其價格是普通食用菌的幾倍、十幾倍。南江牛肝菌人工栽培的突破,為牛肝菌的資源開發(fā)提供了極其重要的技術支撐,為南江牛肝菌的產業(yè)化提供嶄新的途徑,同時為其他優(yōu)良菌根食用菌實現(xiàn)人工栽培提供重要借鑒,潛在的經濟價值巨大。