酥心脆糖系重慶傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，是在酥心糖不斷發(fā)展演變基礎(chǔ)上衍生出來的新品種。酥心脆糖以白糖、芝麻為主要原料，兼有芝麻桿、酥心糖的特點(diǎn)。其口味純甜濃香，皮脆心酥。別具風(fēng)味，深受世界各國人民的喜愛，多用于饋贈親朋好友。

酥心脆糖是在酥心糖基礎(chǔ)上衍生出來的新品種。酥心糖夾心糖的一種，用油料作物種籽的熟醬體（簡稱為油籽醬）作為餡心（常用的油籽醬有芝麻醬、花生醬、葵花籽醬、黃豆醬）外包硬糖皮而成。

酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性，又有油籽醬誘人的芳香氣味和滋味。酥心脆糖組織松酥，食之香甜酥軟，十分適口，具有特殊的風(fēng)味，頗受廣大消費(fèi)者歡迎。用作酥心脆糖心餡的各種油籽醬，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。此外油籽醬還含有豐富的維生素A、D、E以及煙酸和較多的無機(jī)鹽類。因此酥心糖是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的健康食品。另外酥心脆糖生產(chǎn)工藝簡單，原材料來源充足，生產(chǎn)效率高，成本低廉，銷路好。