北塘海鮮已有幾百年歷史，經(jīng)歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鮮”究其鮮，主要是產(chǎn)的鮮、做的鮮。北塘海域?qū)儆谀噘|(zhì)淺灘，水質(zhì)肥沃，其海產(chǎn)、河產(chǎn)品潔凈無(wú)沙，肉質(zhì)肥厚，食來(lái)甜嫩清爽，味道鮮美。特別是近百年來(lái)，北塘海鮮吸收了當(dāng)年李鴻章設(shè)立于北塘淮軍大營(yíng)的烹飪技法的精華，融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術(shù)，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美，形成了北塘海鮮的獨(dú)到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化，深受人們的青睞。