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        江津芝麻桿

        芝麻桿的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。芝麻桿是很有特色的重慶特色小吃,芝麻桿以芝麻 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于清香味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 !

        主料:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克

        調(diào)料:白砂糖 ,150克麥芽糖130克, 豬油(煉制) 15克 制作工藝

        1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅衣備衣。

        2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟后備用。

        3.熬糖:白砂糖放入鍋內(nèi),加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化后再過濾一次,熬制到120度左右時下豬油,繼續(xù)熬制至135度時端鍋。

        4.拌和,成型:糖漿熬好端鍋后,將芝麻,花生仁同時倒入鍋內(nèi),經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。

        芝麻桿的營養(yǎng)

        芝麻桿里含有豐富的芝麻,而芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養(yǎng)脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥.

        常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。

        而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

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