開(kāi)縣冰薄月餅是重慶市開(kāi)縣的特產(chǎn)。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁，酥軟適當，甜而不膩，營(yíng)養豐富，保質(zhì)期長(cháng)等特點(diǎn)。開(kāi)縣冰薄月餅獲國家地理標志證明商標。
開(kāi)縣有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月餅在開(kāi)縣人的記憶里，它帶給我們的不是物質(zhì)上的滿(mǎn)足和安慰，而是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道。四百多年以來(lái)，每逢中秋時(shí)節，開(kāi)縣的冰薄月餅總是“濃墨重彩”地出現在家家戶(hù)戶(hù)的糖果盤(pán)上，是當地人賞月、送禮必不可少的一種美食佳品，它香甜酥軟，大人小孩無(wú)不喜愛(ài)。
祖傳下來(lái)的冰薄月餅使用的原材料和制作工藝十分考究，主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞，制作總體分七道大工序、11道小工序，首先是去芝麻皮，將農村購進(jìn)的芝麻，用清水浸泡約一小時(shí)，進(jìn)行攪拌后用水沖洗去皮，撈起后，必須當天曬干，以防發(fā)芽、生霉。隨后制作飴糖，先將大米蒸成熟飯，低溫發(fā)酵后將其甜水傾入大鍋中熬制成飴糖；其次配料作餡，將油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各種蜜餞按一定比例，混合攪拌均勻，一個(gè)一個(gè)地捏成四錢(qián)五重大小的圓球，備為餡料；將精制上等白面粉，加上定量的飴糖以及少許油脂和水一起攪拌均勻，做成干濕恰當的面團，為了成餅后酥松不硬，在配料時(shí)要添加定量的水堿，再做成三錢(qián)五重的一張一張的圓形皮料；用皮料包裹餡料放入模里搟成生餅，在簸箕里用白麻仁進(jìn)行裹衣，稱(chēng)為“上麻”；將上麻后的生餅，放在灶爐內進(jìn)行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊；最后再進(jìn)行分封包裝。
冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁，酥軟適當，甜而不膩，營(yíng)養豐富，保質(zhì)期長(cháng)等特點(diǎn)，是研究民間糖果糕點(diǎn)文化的代表性制品，它包含的傳統飲食文化元素及制作工藝，對發(fā)掘民間技藝，促進(jìn)文化傳承，具有非常重要的價(jià)值。
開(kāi)縣冰薄月餅不僅在當地流傳，還逐漸向周邊輻射，形成了較高知名度。鼎盛時(shí)期，僅臨江一地，就有冰薄月餅作坊五十余家，從業(yè)人員超過(guò)一千人，年產(chǎn)達十萬(wàn)斤以上，在開(kāi)縣境內獨占鰲頭，而且還遠銷(xiāo)到重慶、成都、南京、北京等大城市，深受消費者喜愛(ài)。
2013年，開(kāi)縣冰薄月餅行業(yè)協(xié)會(huì )申報的“開(kāi)縣冰薄月餅”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標，商標注冊號為：11632186。