興國粉蒸魚是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。
粉蒸魚的由來緣于夫妻倆的斗智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生姜等調(diào)成的糊汁，灑上蔥花后上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。后來，此法傳開，人們把木甑改成竹制的蒸籠，做法更為簡便。現(xiàn)在此菜在興國廣為流傳，再加上4個具有客家風(fēng)味的小菜，就成了毛澤東親自命名的“四星望月”。