靖安縣有500多年香菇栽培歷史，且栽培方法較多，有段木栽培、木屑栽培和營(yíng)養袋栽培。靖安香菇主要品種有花菇、厚菇、平菇，分為全脫柄和半脫柄香菇，既有鮮菇也有干菇。靖安香菇具有香味濃厚、菇形圓整、味道鮮美、營(yíng)養豐富、防癌抗癌、強精補腎、生精潤肺、滋腸善胃等特點(diǎn)，并含有人體必需的七種氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。
靖安香菇主要分布在寶峰、三爪侖、官莊、石境、中源、都等山區鄉鎮。不僅有山場(chǎng)栽培和水田栽培，還有室內栽培，是農民致富的一大門(mén)路。靖安香菇主要銷(xiāo)往香港、廣東、上海、北京等地，產(chǎn)品供不應求。1974年美國總統尼克松訪(fǎng)華時(shí)，北京曾派人赴靖安選購花菇。1978年省外貿部門(mén)將靖安定為香菇出口生產(chǎn)基地。1983年，靖安寶峰生產(chǎn)的香菇在全國出口商品生產(chǎn)基地專(zhuān)題建設成果展覽會(huì )上，獲得了外貿部的榮譽(yù)證書(shū)，并獲出口免檢商品稱(chēng)號