松花皮蛋

將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動(dòng)，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲?，去籽，撕成瓣，置大盤(pán)中央，鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用，醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上，選無(wú)鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝?nèi)?，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤(pán)中央，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤(pán)周圍，食前入冰箱冷藏，食時(shí)取出，更覺(jué)清涼爽口，入味更佳。