瑯岐紅蟳是福建福州馬尾區(qū)的特產(chǎn)。
據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載，瑯岐紅蟳頗為名貴，曾被列為貢品。昔日，福州產(chǎn)婦坐月子首選瑯岐紅蟳補(bǔ)身子。
提起紅蟳，當(dāng)?shù)厝藷o(wú)不引以為傲。根據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載：“福州市沿海岸邊都產(chǎn)有青蟹，以平潭‘金蟳’和瑯岐的‘紅蟳’最為名貴，久負(fù)盛名，曾列為貢品。”養(yǎng)蟳戶陳善蘇告訴記者，瑯岐人工養(yǎng)蟳要追溯到1958年。瑯岐紅蟳的優(yōu)良品質(zhì)與瑯岐島的地理特征和養(yǎng)殖手法有著密切的聯(lián)系。瑯岐位于閩江入海口，含鹽度適中的半咸淡海水非常適合紅蟳生長(zhǎng)，島上的金砂、鳳窩、龍臺(tái)、云龍等靠海區(qū)域是最適宜紅蟳生長(zhǎng)的地方。
每年入春，養(yǎng)殖戶或從閩江口撈上天然紅蟳苗，或從廣東購(gòu)買天然蟳苗放入養(yǎng)殖場(chǎng)，紅蟳的生長(zhǎng)水域都要維持在水溫18-25度，鹽度7-11度左右，且一定要用無(wú)污染的水源，“別看紅蟳不會(huì)說(shuō)話，可它們非常挑食，1000斤紅蟳每天會(huì)吃掉100斤的新鮮魚(yú)、蝦，不新鮮的它們就不吃。用這樣細(xì)致養(yǎng)出來(lái)的紅蟳才會(huì)外殼堅(jiān)硬，纖維細(xì)膩，肉質(zhì)肥美。”陳善蘇笑道。每年農(nóng)歷六、七月份，是菜蟳生產(chǎn)的季節(jié)，養(yǎng)殖戶們?cè)谟瓉?lái)豐收后，又投入下半年的忙碌中，等待12月份紅膏蟳的盛產(chǎn)。