馬蹄糕是福州的傳統(tǒng)甜點小吃。簡單來說，主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面撒些荸薺粉，猛火蒸熟就可以食用了。制作非常簡單，吃起來香甜撲鼻、松軟可口。常常散見于各處街頭巷口，來往行人，即買即吃，非常方便。
看了小編簡略的介紹馬蹄糕怎么做，也許大家覺得還是有些不明白，那么小編就詳細的說說幾種不同的馬蹄糕的制作方法吧。
福州小吃馬蹄糕之雙色馬蹄糕
原料需要馬蹄粉（也就是荸薺粉），白糖，牛奶，香草粉，水，可可粉。首先，把馬蹄粉用部分牛奶溶開后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。接著，把燒好的牛奶倒入部分溶開的馬蹄粉中，攪拌至粘稠狀，放入碗中上火蒸熟，制成淺色馬蹄糕。然后在剩下的溶開的馬蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后燒開的水，攪拌至粘稠狀，入碗蒸熟制成深色馬蹄糕。兩種顏色的馬蹄糕可以做出各種造型，深淺搭配，非常好看。
福州小吃馬蹄糕之瑪瑙馬蹄糕
原料有荸薺、山楂糕、白糖、淀粉。首先，你要把選好的新鮮荸薺，削去皮洗干凈，然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥狀。然后將鍋放在爐火上，加入開水一斤和切好的荸薺丁，山楂泥，白糖，待水燒開，見糖溶化，立即用淀粉加水調(diào)勻后均勻的淋入鍋中勾芡，并用勺子輕輕的推攪幾下，再燒開后冷卻。等到它徹底冷卻以后，你就會看見好像金黃色呈半透明狀的瑪瑙馬蹄糕就制作成了。嘗一口，味甜酸可口，助消化，是酒后的最佳甜品。