到武夷山一定會了解到一個人，南宋理學家朱熹，深入研究不可不去的一處就是武夷山的五夫鎮(zhèn)，落後的村莊有一樣小吃不可不吃，那便是五夫的田螺。

武夷山五夫鎮(zhèn)的田螺以殼大肉肥汁多，以辣味爲主，用牙簽取出螺肉的前段放如口中，肉質(zhì)鮮美、味道醇香、Q勁十足，配以武夷留香是最好不過的選擇。在武夷山市區(qū)和度假區(qū)都能搜尋得到這道美食.

武夷山五夫田螺做法：

田螺洗淨後下鍋煮熟，配以家常的蔥、姜、蒜、辣醬等佐料爆炒即可，通常北方人在吃田螺的時候會看到一兩片幹的葉子不知爲何爲，其實這是南方特有的調(diào)味料，名爲桂葉，添加菜的香氣，炒田螺必備佐料之一。

市區(qū)、度假區(qū)內(nèi)各大酒樓、農(nóng)家飯館均可品嘗到該道菜肴.