巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車(chē)、葉城等縣。巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無(wú)汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。
巴旦杏營(yíng)養價(jià)值很高，含脂肪，蛋白質(zhì)，淀粉與糖，以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素，有豐富的營(yíng)養價(jià)值。巴旦杏種仁可炒制成罐頭，制作高級糕點(diǎn)和糖果。它又有醫藥用途，不僅可做營(yíng)養滋補品外，而且可配藥治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏，氣管炎等癥。樹(shù)干分泌的樹(shù)脂，經(jīng)加工制成阿拉伯樹(shù)膠和染色劑。其花是上好的蜜源。木材堅硬，光澤美觀(guān)，可制高級木家具。
巴旦杏是喀什的名貴特產(chǎn)，是維吾爾族人民最珍視的干果，常用它待客贈友，還把它的圖案繡在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木，桃類(lèi)植物。巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁營(yíng)養十分豐富，含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，在喀什的維吾爾醫藥中，60% 的藥都配有它。喀什巴旦杏遠銷(xiāo)國內外，在國際市場(chǎng)干果交易中占著(zhù)重要的地位，售價(jià)很高。( 喀什)
巴旦木又名巴旦杏，是桃屬中扁桃亞屬植物。含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素，主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車(chē)縣各地，其中英吉沙的更為有名。據說(shuō)其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開(kāi)，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱(chēng)其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。
據化驗，其仁內含植物油55-61％，蛋白質(zhì)28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量維生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶，杏仁甙，鈣、鎂、鈉、鉀；同時(shí)，還含有鐵、銀、鋁等18種微量化學(xué)元素。
巴旦木果肉干澀無(wú)汁，不可食。食巴旦杏是食果仁，有甜香味道。國外食品工業(yè)，普遍用巴旦杏仁制高級糕點(diǎn)、干果罐頭、糖果等
巴旦杏仁在世界交易市場(chǎng)中身價(jià)很高，一噸可換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。