【中心產(chǎn)區(qū)】 福建龍海、云霄、漳浦、晉江、南安、泉州等地
【主要分布區(qū)】 福建龍溪、晉江、浦田等地區(qū)的部分縣及廈門市郊
閩南火雞與國(guó)外火雞的體型基本相似，身軀呈紡梭型。頭部和頸上部幾乎無(wú)毛或長(zhǎng)些細(xì)毛，喙微彎曲。尖端角質(zhì)呈黃色，基部為深咖啡色。眼圓，眼結(jié)膜棕色，瞳孔黑色，耳圓，周圍有密集的細(xì)毛，無(wú)耳廓。頸細(xì)而直，體軀長(zhǎng)，胸深寬、豐滿，龍骨長(zhǎng)而平直，腳長(zhǎng)而粗壯，有的呈黑略帶玫瑰色，有的為灰黑或灰紅色。尾羽發(fā)達(dá)，狀似倒三角形，末端平整；皮膚為淡紅色或淡黃色。羽毛以青銅色最多，羽尾端有白色條紋，黑白雜花次之，淺黑色和白色的最少。成年公火雞額部，耳根后和咽下方長(zhǎng)有珊瑚狀肉瘤，其顏色隨性情的變化，而出現(xiàn)紅、紫、青、綠、黃、白、藍(lán)等色。
【體型】 身軀呈紡梭型。頸細(xì)而直，體軀長(zhǎng)，豐滿，龍骨長(zhǎng)而平直，腳長(zhǎng)而粗壯。
【羽毛及羽色】 頭部和頸上部幾乎無(wú)毛或長(zhǎng)些細(xì)毛，尾羽發(fā)達(dá)，狀似倒三角形。羽毛以青銅色最多，羽尾端有白色條紋，黑白雜花次之，淺黑色和白色的最少。
【膚色】 皮膚為淡紅色或淡黃色
【頭型】 喙微彎曲，眼圓，眼結(jié)膜棕色，瞳孔黑色，耳圓，無(wú)耳廓
【脛趾爪蹼特征】 腳長(zhǎng)且粗壯，有的呈黑略帶玫瑰色，有的為灰黑或灰紅色
產(chǎn)肉多，肉質(zhì)好，肉質(zhì)性溫，對(duì)氣虛、脾冷有壯補(bǔ)功效；常食火雞肉和蛋，可以治療胃病。今后應(yīng)在現(xiàn)有原種場(chǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)選育和擴(kuò)大良種，并對(duì)三種不同羽毛顏色的火雞性能，加以觀察，找出各自特點(diǎn)，以便在提高各自性能的同時(shí)，建立品系生產(chǎn)商品化火雞。