敦煌釀皮子 甘肅 ? 酒泉 ? 敦煌 敦煌釀皮子，有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉，是歷史悠久的民間快餐。釀皮子是一種麥面制品，制作工藝極易掌握。方法是先將優(yōu)粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料了。在水滾沸后，將面漿舀入一個鐵皮圓盤中涂勻，放入開水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。( 敦煌) 贊 (0) 39 151 生成海報 敦煌黃面 下一篇 0001-01-01 彩塑 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
