泉州咸飯是福建泉州漢族傳統名點(diǎn)。是米飯的一種煮法，種類(lèi)繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實(shí)在令人稱(chēng)奇，不愧是有著(zhù)濃郁海濱風(fēng)情的地方。
咸飯具體食材也可根據個(gè)人口味添加或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是“咸飯”的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來(lái)一碗“咸飯”，真是別有一番風(fēng)味。
信息來(lái)源：福建省旅游發(fā)展委員會(huì )