金塔黑醋，顏色黑而透紅，味道酸甜醇香，長久放置不生花，不變質(zhì)，實為調(diào)味佳品。食用后不但增進(jìn)食欲，還能解乏。過去，金塔農(nóng)民到外縣走訪友，帶幾瓶陳醋作為禮品，既經(jīng)濟(jì)，又實惠。 金塔黑醋是農(nóng)民家庭釀造的，金塔主婦幾乎人人都會做醋。做醋的方法實際就是化學(xué)上說的發(fā)酵法。曲種是由前一年做醋泡過后的醋槽子發(fā)酵而成的。好的曲種顏色紅而綠，聞時有酒香。曲種挑選好后還要經(jīng)過煮顆兒，拌料、發(fā)酵、泡醋、曬醋等工序。 金塔黑醋含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸，有利于肌膚美容、肌體健康。可以將酸性體質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì)，順氣消賬，凈化血管及甘油三脂并促進(jìn)消耗體內(nèi)過多脂肪，加強(qiáng)蛋白質(zhì)和醣類的代謝。此外，黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動，有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起達(dá)成汁味道較佳。生姜辛辣，可讓身體產(chǎn)生熱量，達(dá)到瘦身效果。