干馃為精美的油煎食品。積石山縣穆斯林在節日和喜慶日子，必做干馃招待客人，并饋贈親戚、鄰里。 干馃有嵌花、蜜餞和造型之分。嵌花干馃的做法是：將精粉調成純白面團，再添加有棗泥、紅糖、食色等輔料的褐色面團，幾經(jīng)揉搓，切割鑲嵌，切片油煎，即成五彩繽紛、琳瑯滿(mǎn)目的嵌花馃馃，因添加之輔料不同、添加輔料面團的嵌入形制和組合方法不同，干馃的圖案千姿百態(tài)，豐富多彩。“蜜餞馃馃”則將加入雞蛋等各種豐富營(yíng)養的面團，或切片，或掐丸，下鍋油煎，再用蜂蜜炒過(guò)，粘上芝麻，酥甜清香，美味可口。做“造型馃馃”，則將各色面團搟開(kāi)，切割組合，捏成各種花卉、昆蟲(chóng)、飛禽等吉祥物形狀，下鍋油煎而成，形態(tài)生動(dòng)，惟妙惟肖，這種馃馃簡(jiǎn)直是一種精美的藝術(shù)品，拿起來(lái)舍不得放到嘴里。干馃地制做充分表現了穆斯林婦女的心靈手巧和審美情趣。