正寧黃豆出粉率高，豆腐也很有名氣。主要特點是潔白細嫩，吃起來柔中含剛，宜于燴炒，翻卷不碎，入湯不爛。在正寧豆腐中，山河鎮(zhèn)的豆腐有“王中王”的美譽。相傳八仙之一的張果老是正寧羅川鎮(zhèn)人。一次，他想去看看木工鼻祖魯班，但一時不知帶什么作見面禮好，他看見自己案頭的豆腐，心想，帶一塊自家做的豆腐去，魯班一定喜歡，但怎么帶？他想，人都說“馬尾穿豆腐—提不起來”，我偏要用馬尾提著去。于是，他從毛驢尾巴上揪下來幾根長尾毛，穿過一塊豆腐提在手里，竟然提了起來。他坐在毛驢背上，一手抓韁繩，一手提豆腐，來到了魯班門前，魯班一見，驚得目瞪口呆……
傳說歸傳說，正寧豆腐的質和味的確是名不虛傳。