胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí)期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí)，唐玄宗與楊貴妃出逃到咸陽(yáng)，就買(mǎi)胡麻餅充饑。著(zhù)名詩(shī)人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養豐富。
制作材料：面粉500克、精鹽5克、熟豬油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個(gè)的量)
制作方法：取面粉350克，加入熟豬油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個(gè)，逐個(gè)搟開(kāi)成片，包入酥面(小包酥)，然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯，在每個(gè)餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入烤箱中烘烤至兩面呈金黃色即成。
食補價(jià)值：其中的芝麻富含維生素E，有補血、潤腸等功效，可延緩衰老，潤五臟，強筋骨、益氣力等。
小吃特點(diǎn)：酥脆油香、咸淡適中、營(yíng)養豐富，男女老少皆適宜。