在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源于戰國，當時(shí)稱(chēng)“寒肉”，經(jīng)世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創(chuàng )。由于其選料精、調味全、火功到，又經(jīng)長(cháng)時(shí)間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之贊譽(yù)。
近年來(lái)，在制作工藝上嚴格執行操作規程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優(yōu)小吃。1989年又以其風(fēng)味獨特博得贊譽(yù)，榮獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎”。用剛出爐的白吉饃夾著(zhù)吃，則饃香肉酥，回味無(wú)窮。