油茶炒面是西北地區漢族傳統名吃，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來(lái)炒，里面還拌著(zhù)花生、芝麻、核桃肉之類(lèi)，香味撲鼻，別具一格。店里賣(mài)的油茶，鍋里熱騰騰地浮著(zhù)果子，舀一碗就著(zhù)油炸麻花同吃，也很有滋味。很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來(lái)炒，里面還拌著(zhù)花生、芝麻、核桃肉之類(lèi)，香味撲鼻，別具一格。店里賣(mài)的油茶，鍋里熱騰騰地浮著(zhù)果子，舀一碗就著(zhù)油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水滸》里的王婆，她請潘金蓮喝茶時(shí)，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類(lèi)的了。可見(jiàn)，油茶也有悠久的歷史呢！
油茶面做法和步驟
1、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細篩。
2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時(shí)候根據個(gè)人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。
3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著(zhù)慢慢享用！吃時(shí)將油炒面分盛入碗內，用沸水沖攪成稠糊狀即可。
4、油茶面的營(yíng)養價(jià)值，油茶面的質(zhì)地滑膩，香氣濃郁，營(yíng)養豐富，特別適合老人和兒童食用。