杏又名普通杏。屬薔薇科，李屬，為多年生落葉喬木。見(jiàn)之文字記載的，首為《詩(shī)經(jīng)》（公元前6世紀—公元前1世紀），把杏列為五果之首，即杏、李、栗、棗、桃。此外，《黃帝內經(jīng).素問(wèn)》、《齊民要術(shù)》、《王楨農書(shū)》等書(shū)中均有關(guān)于杏的記載。中國杏的栽培范圍很廣，東北，華北、西北各均有栽培，形成杏的三大商品基地，即東北苦杏仁生產(chǎn)基地、北方甜杏仁與制脯杏生產(chǎn)加工基地，西北制干杏加工基地。 吳旗及周?chē)h市從建國后就已開(kāi)始重視人工栽培，當時(shí)只是以食用杏肉和榨油為主，后來(lái)在群眾收入中占的經(jīng)重越來(lái)越大，被吳旗縣委、縣政府確定為群眾脫貧致富的一項主導產(chǎn)業(yè)。群眾喜愛(ài)地稱(chēng)杏為“不吃草的羊，不占地的糧，金豆豆，小銀行”。 杏的食療保健價(jià)值 杏仁營(yíng)養價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明顯的延緩細胞和機體衰老的功能。杏仁中所含的蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質(zhì)，具有潤肺、散寒、驅風(fēng)、止瀉、潤燥之功能。許多古代中醫學(xué)書(shū)中都載其有潤肺、平喘止咳、祛痰消積、潤腸通便的作用，民間也常用其治療慢性氣管炎、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂病等。近年來(lái)，醫學(xué)研究發(fā)現，杏仁中含VB17，它能在人體內降解成苯甲醛具有很強的滅癌活性，可緩解癌癥患者的痛苦。北京醫科大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)一項“食用杏仁與中國人心血管健康關(guān)系”的試驗，結果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美國的另一項研究中顯示，三粒至五粒甜杏仁中所含的維生素E已能滿(mǎn)足人體的日常需要。如今杏仁的營(yíng)養及保健價(jià)值已受到人們的普遍關(guān)注。 杏的加工利用 杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無(wú)不有用。鮮杏果肉加工制作的杏脯、杏醬是多年暢銷(xiāo)市場(chǎng)的食品。杏仁可用于多種食品加工，除生產(chǎn)大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點(diǎn)外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙制品上面的調味品，或肉禽、海產(chǎn)品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用于添加強化其它食品，制作高檔營(yíng)養食品，還用于面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用于制作香精、食用油或高級潤滑劑。殼用于油漆、活性碳、肥皂等多種化工品。隨著(zhù)人們對自身保健和飲食結構的日益關(guān)注，杏產(chǎn)業(yè)將廣泛受到眾多商家的青睞，將進(jìn)入尋常百姓家。( 吳旗)