志丹地椒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。地椒，別名地椒椒、百里香、山椒。唇形科，多年生類灌木狀草本植物。地椒被稱為志丹三寶之一。
地椒高1尺，莖貼地而生，有很多分枝。下部莖木質(zhì)，紅棕色，花枝直上，高約半尺。葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形。花唇形。紅白色或紫紅。萼綠色，鐘形，小堅(jiān)果橢圓形。《本草綱目》曰：“地椒出北地，即蔓椒之小者。貼地生葉，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美。”地椒系優(yōu)良牧草，全市均有分布，唯志丹、吳起、安塞等縣較廣，為羊子重要飼草。羊食后肉質(zhì)鮮美，無膻味，所以志丹、安塞、吳起羊肉食用甚佳。其花盛開之際，香飄山野，隔河可聞。主要成分為香荊芥酚、聚傘花素。全草可藥用。秋初采取，陰干。味辛性溫，有小毒。可解痙祛風(fēng)，止咳化痰。民間偏方用地椒煮水，治肚痛，功效明顯。北部縣百姓多有食炒面習(xí)慣。 《陜西延綏鎮(zhèn)志》載：“(燕麥)榆人多種之，九月收其實(shí)，細(xì)于小麥，不甚有稃，炒食佳。”在推炒面時(shí)，放人地椒葉口味更好。其種子是煮食羊肉的上佳調(diào)味品。因此，地椒被稱為志丹、吳起三寶之一。